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Oltre alle sanzioni specificatamente previste dal “Pacchetto Igiene ”, che riguardano la violazione degli obblighi di autocontrollo, vanno sempre tenute presenti le possibili sanzioni relative alla non conformità del prodotto alle norme di legge, che peraltro possono derivare da una non esatta applicazione delle misure di prevenzione e controllo previste dal sopracitato "Pacchetto". La normativa alimentare prevede sia illeciti penali che amministrativi.